6/8晴→曇 京成線江戸川駅前のスーパーで買って来た。 筍ご飯で。 灰汁抜きしなくてもエグみ無いのね。 香りあんまり強くなかったかな？

5/21 今夜は、作ってあった餃子で鍋。 スープは簡単に中華だしと、あと残ってた紹興酒、化調、塩、胡椒と。 先に餃子以外を最初から入れて煮る。 具は生木耳、韮、もやし、若布、大根。 沸騰して来たら餃子。 今日入れるのは韮餃子。 タレは、胡麻油、醤油、…

5/20 今夜は、この間多摩川河口の最寄り駅で言うと大鳥居辺りで獲って来たしじみを。 韓国式しじみスープのヂェチョプククにした。 ただ、作り方は必ずしも正統じゃないだろうな。 しじみを水とにんにくソジュで塩入れて茹でる。 途中で刻み韮入れる。 それ…

5/11晴 鎌倉農産物直売所で、筍買って来たの。 敷地内に竹やぶ有るそうで、採れちゃうらしい。 看板見ると、鎌倉ではなく元鎌倉郡の横浜のお店。 大根卸し汁で灰汁抜きして、筍ご飯にした。 今日は醤油ベースで煮たのを足して炊いてみた。 香り良いなあ。 塩…

5/8晴 春キャベツ多めの焼き餃子。 流山あおねぎを薬味に納豆。 油揚げとあおねぎを焼いて、めんつゆで煮て。

5/7曇 この間城南島海浜公園で獲って来た浅利料理、今夜は深川めし。 ぶっかけスタイルの。 水と酒、味醂で浅利茹でて、味噌入れて油揚げと流山あおねぎ入れて。 味見していて分からなかったけど、ご飯にに掛けたら甘過ぎた。 あと、浅利風味弱いかな？ この…

5/4晴→雨→曇 今夜は調布産の食材で料理。 調布のやさい畑という直売所で買って来たもの。 朝堀り筍は、筍ご飯に。 醤油で煮ず、油揚げ入れず。 塩と酒で味付け。 もう少し塩入れてよかった。 大根卸し汁で灰汁抜きしてるから、風味はとても。 韮は大好きな、…

4/19晴 今夜の料理。 まずは沖縄産一番芽もずくを、自家製ポン酢で。 国産レモン、醤油、みりん合わせて。 うーん、ちょっぴり酸っぱいかな？ 焼きそばはまず麺焼く。 サラダ油で、塩味胡椒化調振って。 焼き目付いたら一旦取り出す。 肉焼く。 小間切れと書…

4/16晴 今夜のつまみ。 もずくは沖縄県産でとても細いもの。 新芽？の先の方？という事かな？ しゃきしゃき？具合がとても好き。 まずは家に有るポン酢で食べた。 付いてるタレは味見したら、とろみで甘口だった。 残りを食べる時は自家製ポン酢に挑戦してみ…

4/14曇 今日の料理。 まずは、残っていた川海老？を、甘かったから、塩と醤油で味付け直して玉子焼きに。 あんまり上手く行かなかったかな？ 続いて、新じゃがをガレットに。 素焼きした後に、バター焼き。 そしてスライスチーズでまとめる。 カリカリめに出…

4/13 帰り掛けに、小田急ハル地下で買い物。 子持ち鰊が、凄く安く売ってた。 頭カットして入ってるか分かるの。 中々安かった。 時期的に、子持ちはもうラストシーズンだそう。 焼きじゃなくて煮てみた。 数の子入ってるから。 焼きより美味しい気がする。 …

4/6晴 今夜のつまみ。 尾久の原公園前のスーパーで買って来た食材と。 どちらもとても安かった。 筍なんてハーフだけど百円位。 傷んでもないみたいで。 鰹は三切れだけど、それをもっと薄く切って新玉葱と。 醤油、それと酢、別で胡麻油塩でも。 胡麻油塩で…

3/17晴 今夜の料理。 先日相模原で野菜作ってる方から頂いたほうれん草と余ってる豚バラで。 タレにもその相模原の大根を卸して入れて。 茎が美味しい。 葉はそんな香り強くないの？

3/16晴 今夜のおつまみ。 御徒町の吉池で買い物。 さよりと芝海老、両方安かったから。 さよりは刺身。 イヤミ無い。 捌いてる時はキツかったらしいけど。 芝海老は茹でじゃなくて酒蒸ししたら、ぽそぽそせず滑らか。 これだね。

3/11晴 今夜の食事兼つまみ。 珍しくご飯を炊いて。 先週末買った海苔が食べたかったから。 千葉産極上一番摘み金曜焼きたて。 前夜に焼いたのを翌朝から販売しているのかな。 焼き立てなので買った日に食べたら凄く香り良かった。 今日食べたら割りと落ち付…

3/10晴→雨 今夜はちゃんこ鍋を。 といっても市販のパック使わないからスープ分からない。 昆布出汁と酒醤油塩みりん、牛ダシと化調も。 具はぽくは豚バラとニラもやし油揚げだけ。 なぜか？この間からちゃんこの具がこのイメージ。 でも調べても全然出て来な…

3/6曇 温かかったよ。 今夜のつまみ。 蓮根肉詰めしようと挽き肉買ってあったのに、蓮根傷んでたの。 豆腐が有ったから、その挽き肉で麻婆豆腐。 レシピ調べないでテキトーに作ってもらっちゃった。 汁気無い？ やっぱりレシピ見てみたら、スープ入れるのか…

3/5晴 温かかった今日。 帰宅が少し遅くなり、色々調理は面倒になった。 珍しく朝から何も食べなかったので 余計。 ぱっと思い浮かんだのはひっぱりうどん。 山形の郷土料理。 茹で上がったうどんを、納豆葱鰹節化調醤油を入れた椀で食べる。 茹で汁も好みで…

3/3晴 今夜は食事当番を立候補。 帰って来る前に、上野の赤札堂で追加食材買い物して。 愛知県産小海老釜揚げ、焼きそば購入。 家に残ってる調布のターサイで中華焼きそばを作ろうと。 その味付けに小海老入れようと。 調理はテーブルでカセットコンロ。 焼…

2/21晴 今夜のつまみ。 赤坂の八百屋で新キャベツとペコロス、そ別の赤坂のスーパーでは菜の花を安く見つけて昨夜買って来た。 芽キャベツって硬いと食感好みじゃない印象。 なので、朝から一旦仕込んで柔らかくして食べよう。 白マッシュを出汁出そうと空炒…

2/20曇 晴れてなくても今日は暖かかった。 今日の晩酌。 新玉葱は、酢醤油と鰹節で。 二杯目は胡麻油もプラス。 若布はそのままサラダでもとパッケージに書いてあった。 明日はそれかな？ 冷蔵庫に有った白菜見て、これは自調理。 冷凍庫で見つけたがんもど…

2/18晴 今日作ったつまみ。 焼きそば用で買って残ってた紅生姜を、納豆と和えて。 その前にマヨと合わせたら合う。 そうだよね。 お好み焼きなどで食べるもんね。 そして舞茸が家に有ったから炒める。 舞茸って、くたくたになった方が美味しいと思ってる。 …

2/17晴 今夜のおつまみ。 パセリは、足立区の卸売センターで買って来た千葉県飯岡産。 マヨネーズ付けて。 もっと細いの買って来た方がよかったね。 あとケランチムも。 玉子食べたくて料理。 韓国牛出汁入れて豆腐煮る。 沸騰したら、混ぜた玉子じゃなくて…

2/16晴 今夜の料理。 何をしたかったかというと、鍋で落とし玉子が食べたかった。 それでどういう風にと考えていたら、餃子にたどり着いて。 中華だしで、キャベツと千切り大根、玉葱を煮る。 沸騰したら餃子。 ポン酢と胡麻油でタレ。 野菜はくたくた煮る。…

2/12晴 今日はそんな寒くなかった？ 今夜の料理。 昨日買ったブロッコリーを、今日はオリーブオイルで炒めて。 房細かく分けるのが美味しく感じる。 キャベツはコールスロー。 固いのでみじん切り。 塩、酢、砂糖で漬けて、仕上げマヨネーズ。 砂糖多めが美…

2/11曇 今夜の料理。 まず職安通りの韓国スーパーで買ったブロッコリー。 チンして、マヨネーズで。 粒マスタードも混ぜたり。 そしてテーブルで焼きそば。 麺は何処かの良さそうのを、昨日イトーヨーカドーで見つけた。 先に麺を両面焼き。 その後、キャベ…

2/10晴 今日は日帰り温泉帰りに、光が丘で買い物して来た夕食。 IMA地下商店街で。 今夜のつまみ。 国産レバ 千葉産目刺し どちらも卓上コンロでフライパンで焼く。 匂い残り考えたら、まずはレバから。 水で血抜き、そして塩とパサパサにならない様にと日本…

2/9曇⇔雪 今夜のメイン料理。 富久クロスのイトーヨーカドーでそんなに高くなかったから購入。 他の具は同じヨーカドーで買った北海道産大豆の豆腐、あと葱？ 生めかぶは、毎年楽しみにしてる旬の食材。 かなり磯の香りが強い筈だから、塩振って置いてごしご…

2/7晴 温かい日だった。 今日は夕食まで固形物食べず、何とか食生活戻した。 さて夜は豚汁。 野菜は大根、人参、里芋、蒟蒻、牛蒡。 塩と酒足して下茹でしておいてもらった。 そこに味噌漬け豚肉を。 味噌も投入して足りない分普通の味噌も足す。 玉葱も入れ…

買って来てまず最初は、一番食べたい食べ方にしたい。 それはなるべく生に近い食べ方がいいだろうな。 その後は、一食分ずつ毎回その食材をどう食べたいか考えて料理すればいいよね。 生、茹、焼、蒸、煮、揚。 順番は分からないけどこんな感じ？