2/6雨→晴 今夜も一品だけ料理。 半分残っていた蓮根を、縦切りスティックにして素焼き。 塩だけ振って弱火で。 それでも見逃していた隙に、焼過ぎたか？ 何か萎んだ感。 食べてみるとそうでもないか？ 寧ろまだまだジューシー？ レンコンつてって結構水分多…

2/4晴 今夜の料理。 もずくととろろ昆布の味噌汁。 買ってあった沖縄産一番摘みもずくが余ってる。 味噌汁してみようと思ったけど、ただそのままも面白くないかな？ 同じ海藻でとろろ昆布入れて出汁出るかな？と。 水から。 あっ、とろろ昆布って温まるとど…

2/3曇 久米川のスーパーで、ちぢみほうれん草が安めだったので買って来た。 それで今夜は常夜鍋。 豚肉の買い置きも有ったから。 汁は、日本酒2：水1で酒の方多めに奮発した。 出汁用には横浜産早煮昆布をちょっと。 それと少し塩、ダメ押して化調も少々。 …

1/26曇 多摩動物公園からの帰りに、新宿東口の三平ストアで買い物。 安いかな？と、生真鱈子購入。 塩と酒でホイル焼きに。 これが一つ大失敗。 先に塩して置いて、洗ってから酒掛ければよかった。 臭みが残ったというか。 あと焼き過ぎたみたい。 上手くふ…

1/21晴 今夜は買い置きしてあった豚肉と有った野菜で、テーブルでカセットコンロで豚汁を鍋式に。 具は豚切り落とし、白菜、人参、じゃが芋。 根菜系は早く煮える様に薄切り。 どうも味が決まってない。 豚肉に塩振らなかった。 薄切りらしいけど、冷凍のを…

1/15 今夜はずわい蟹すき。 水と酒と塩で。 出汁は取らず、最初に蟹全部食べて後は蟹出汁頼りに。 冷凍をさっと茹でる。 一度ボイルしてある筈のだから安心して。 温まってすぐ食べるとホクッとして、普通に解凍するより香りも良いかも？ 後の具は、白菜、三…

1/12曇 今夜の鍋。 市販のもつ煮パックなんだけど、テーブルでことこと鍋式で。 具の量少なそうだから、大根、人参、里芋、蒟蒻を別でごまめ出汁で煮てその出汁も追加。 薄まる分は味噌で調整。 追加具仕込んだ日に食べられず冷凍してしまったから、蒟蒻が凍…

1/11晴 今日は七草をフィーチャーして鍋。 もう11日なのに。 なのに一昨日、北品川の商店街の八百屋で安売りしてたの。 新年の残りのごまめを出汁で、具は七草と豚つくね、百合根、松茸。 つくねは先に出汁兼ねて入れて、七草はしゃぶしゃぶ気味で。 ごぎょ…

身欠鰊→大久保三徳 でも、アコレ高島平7・山吹町丸正が激安 新海苔→高島平茶店 納豆昆布→板橋倉庫 無漂白干瓢→よしや のし餅→玉屋 北海道産冷凍枝豆→西友 田作→スーパー ちょろぎ→まるえつ 蒲鉾→ミッドタウン 活車海老→大久保市場 北海道産するめ→三徳 八頭…

1/3晴 今朝も新年料理の残っているもので。 北海道産酢蛸は、ポン酢で酢の物に。 一番摘みのもずくと合わせたかったけど、見つけたのに買いそびれた。

1/2晴 昨日から食べてるけど、本年の新年料理。 ☆煮しめ 八つ頭、蒟蒻、くわい、京人参、松茸、牛蒡、蓮根。 牛蒡と蓮根は火止める一寸前に入れた。 蓮根パリパリに気持ち良い歯触り。 ☆松前漬け、車海老茹で 松前漬けにはアメリカ産数の子と、カナダかアラ…

12/10晴 今夜は豚しゃぶ。 国産豚と、春菊の葉、三葉、レタス、白葱。 野菜を豚と合わせて食べる。 〆はラーメンに。

12/9曇 一昨日巣鴨の商店街で安く買えた春菊を食べようと、今夜は湯豆腐。 汁にも味付けして、出汁は浅利を入れて。 春菊は葉だけを。 茎は少し火通して、納豆の薬味かな。

11/28晴 今夜は鍋じゃないけど、卓上調理。 カセットコンロでフライパンで。 しゃぶしゃぶ用？なイベリコ豚薄切りを塩胡椒焼き。 下に玉葱、しめじ、キャベツ敷いて。 ジンギスカンスタイルだな。 それでも洋風のつもりなんだけど、ポン酢付けた方がおいしい…

11/27晴 今夜の鍋。 昨日深谷で買って来た深谷産葱と、冷凍保存してあった豚肉で。 豚は冷凍なのでしゃぶしゃぶはせず、出汁も兼ねて固まったままある程度入れてしまった。 葱も早くから入れてくたくた方面で食べる。 食べてると途中でさらっと方面も欲しく…

11/16晴 今夜の家鍋。 鮪じゃなくて梶木だから葱梶木鮪鍋かな？ 具はあと、豆腐と勿論葱。 先に葱敷いて醤油に浸す。 そのあとは全部投入して着火。 血合い付いてるから少し灰汁出たかな？ でもクセ無い。 一味か山椒も振って。 〆は蕎麦。 本当は付け汁にし…

11/5雨→晴→雨 今夜も鍋。 家に有るもので餃子鍋に。 キャベツ、若布、葱、餃子、じゃが丸。 スープは中華だしと、塩、胡椒、醤油、オイスターソース、化調。 タレは醤油、酢、胡麻油。 葱は直前に入れた方がおいしいんだろうなあ、な失敗。

11/4曇一時晴 今夜からもしかしたら、本格的に鍋モードに突入するかも？ テーブルで出来て楽だよね。 今夜の鍋は湯豆腐。 有った豆腐、葱、若布、椎茸と、気まぐれでカニかま。 出汁代わりにでもなるかも？って。 スープは薄い煮物程度味付けて。 そしてポン…

昨夜の料理。 葛西の総合レクリエーション公園側のスーパーで買い物。 結構安いものが色々。 日祝日ではないから、今日は魚介を。 白魚、ホンビノス購入。 白魚は、テーブルでカセットコンロで釜揚げ。 弱火調理したから？粉みたいに軟らかくなっちゃった。 …

これからどんどん寒くなるんだから、外食のテーマに鍋を加えよう！ 基本的なコンロで鍋じゃなくても、鍋的メニューが見つかったらなるべく注文しよう。 家でもそろそろ鍋登場回数増やして行こうか。 何年か前みたいにほぼ毎日鍋までは目指さなくても。

どう食べようかな？ シチューなら、先に炙る？ ポトフというのも有るらしい。 後は、ムニエル、フライ、あと何だろう？

青梅で椎茸狩りして来た椎茸で今夜の料理。 土鍋で土瓶蒸し風に鍋。 具はその原木椎茸の他に、はんぺん、三つ葉、豆腐、銀杏。 椎茸切って空炒りして香り出そうと。 香ったんだけど、つゆに移ってない？ はんぺんも味気無いというのか？出汁出てなさそう？ …

9/24晴 今夜の料理。 買ってあったサッポロ一番塩ラーメンのスープで豚しゃぶ｡ 具は葱と豚肉だけ。 しゃぶしゃぶと言ってもそれ用肉じゃなくて小間切れ使用。 葱は斜め薄切り。 肉はその上に乗せて水から。 かなり葱の匂いになるな。 当たり前か。 タレはポ…

9/20雨 家に有る材料で、つまみをちょこちょこ自分で作ってみた。 目玉焼き 明日が生の消費期限のが一つ有ったので。 生食期限内なら、黄身は無理に固まらせなくていいからね。 焼豚キャベツ炒め パックのハム風焼豚？焼豚風ハムの残りで。 途中から火を強め…

8/21晴 この暑いのに、昨夜も今夜も鍋。 昨日は餃子鍋。 中華街で買った皮で作った餃子と、もやし、韮、木耳、若布、葱と。 餃子は四色。 スープは、中華じゃなく韓国出汁。 牛出汁で。 タレは胡麻油、酢、醤油。 今夜はキムチチゲ。 冷蔵庫で眠ってたキムチ…

8/18晴 富久クロスのイトーヨーカドーで購入。 200円台。 ガスコンロで焼いたんだけど、ちょっと焼き過ぎたのかな？ 皮の感じそうでもなんだけど、身は少し水脂分落ち過ぎたかな？

５月 成田産蕨 野蕗 石川産筍 宮崎産トウモロコシ 山独活 山形産姫竹 新じゃが 横浜産浅利 新玉葱 横浜産早煮昆布 新牛蒡 新生姜 もずく新もの 蚕豆 6月 東村山産胡瓜 東村山産ズッキーニ 日野産すもも 日野産いんげん 日野産トマト 宮城産天然真竹？

5/14晴 昨日？CMで見て妙に食べたくなったどん兵衛。 綿がつるつるに映ってたなあ。 どうせなら、思い出した10分どん兵衛にして。 麺は確かに5分より軟らかいのかな？ でもまだ中途感で、ねっちりと粉っぽさが有る。 これ超えるとチュルチュルでもっと旨いん…

3/3晴 府中のスーパーで買って来た小平産うど。 茎は生で酢味噌。 皮はきんぴら。 穂は天ぷら。 酢味噌というより、酢ほとんど入れないで味噌味醂砂糖が美味しいかも？ 酢であく抜きするなら尚。 それってぬたとは違うのかな？ 酢味噌とぬたって同じ？

2/11晴⇔曇 鶴巻温泉の売店で、地物のほうれん草買って来た。 旬で地のものが好き。 今夜は、ほうれん草とカニカマ炒めと、ほうれん草のオムレツ。 カニカマは冷蔵庫見たら余ってたから。 両方ともほうれん草なるべく火通したくない。 残ったほうれん草は明日…