2/1曇→小雨
年末に貰ったずわい蟹がまだ残ってたので、今夜は蟹すき。
蟹すきといっても、足は入れずにそのまま食べて楽しむ。
鍋には肩というか胴？と、殻を投入。
出汁は取らず、蟹の出汁だけで。
ちりじゃなくてすき。
酒、醤油、みりん、塩で味付け。
みりんはもっともっと少なめがよかったみたい。
甘くなり過ぎた。
あと結構薄めにしたつもりだけど、まだ濃かったみたい。
蟹出汁味わうならもっと薄くかな？
具は、白菜、豆腐、春雨。
特に白菜に出汁をたっぷり吸い込んでもらって、くたくたになった所を味わう。
白菜は、葉の白い部分と緑と切り分けた方が美味しいと思う。
