しまね和牛しゃぶしゃぶ

10/19曇り→雨
芝浦市場の食肉市場まつりで買って来た、しまね和牛でしゃぶしゃぶ。

切り落としだから色んな部分が入ってる。
だから、風味はそれぞれに違う。
でも基本薄切りで、しゃぶしゃぶに合う。

嬉しい事に、ロース辺りの本当に良い肉も入ってる。
あとは、赤身ぽい肉も。

ロースはとっても良い風味。
和牛だと風味かなり強めがちだけど、この肉は品の有る香りでしつこさが無い。

赤身はやはり、もっとあっさり。

〆のラーメンに向かいますが、肉の風味の品の良さのためか？ギンギンに香るスープにはならなかった。