11/10曇 朝食のメイン。 赤いカジキマグロ。 白いのがマカジキで赤がメカジキだと思ってたら逆なんですね。 とにかくたぶん、初マカジキだなあ。 カジキってパサつきがちだから、肉汁を閉じ込めそうなムニエルにしました。 味は、あまりメカジキと違い解らな…

11/9晴 フランス製の鴨のムース。 材料は鴨の脂肪と肝臓、その他。 って、鴨の肝臓ってフォアグラって事じゃん。 飲んでるワイン、カオールに合わせて今夜開封。 カオールの産地ミディ・ピレネーって、フォアグラが名産らしいから。 このムースはフランスの…

11/9晴 フランス南西、ミディ・ピレネーのワイン。 黒ワインと呼ばれるそう。 それだけ色の濃い赤ワインという事か。 同じピレネーのチーズ、ロックフォールに合わせて。 このワイン自体は派手で華やか系の方ではなくて、落ち着いたいぶし銀系の風味。 ロッ…