浅草「鳥平」小鳥焼き
用事を兼ねて浅草に。
シーズン中にジビエが食べたいから。
雷門前の通りからちょっと入る。
暖簾は出てないけど看板付いたので覗いてみる。
入れた。
カウンター一番手前に。
荷物は階段横のロッカーにだそう。
店内は細くて、二階も有り？
お店の方に、初訪問の窮屈が無い。
メニューに小鳥焼き。
これがジビエかな？
書いてある小鳥は、鴨、鳩、鶉。
それを開いて骨付きでタレか塩で焼くそうだ。
一羽？
でも小さいと。
鶉は二千五百円、鳩は二千八百円だそう。
奮発。
これ食べに来たんだもん。
☆注文
鶉 タレ
レモンハイ
ツウは塩なのかな？
でも食べ切る事考えると、タレの方が自信有るかな？と。
レモンハイ酸っぱさが良いなあ。
最近酸っぱいレモンサワー好きになった。
☆お通し
煮？穴子？
胡瓜味噌？
茹で？蒸し？鶏
穴子？締まって出来上がってる。
鶏も締まった仕上がりで、タレ塗ってある。
胡瓜の味噌は何味噌？
山椒入ってる？
鶉は、左右胸左右腿の4分割してある。
一口食べて、あっタレがこういう美味しさなのかあ。
でも、タレだけでは肉全体ここまで美味しくならないだろうなあ。
鶉の持ち味とタレが合わさって美味しくなっちゃってるのかな？
でもそしたら、塩でもっとストレートに鶉味わいたくもなるなあ。
焼き具合は、奥の方の特に関節周りはとても浅め。
他は、胸の裏側以外はとにかくジューシーで滑らかな感じ。
肉の脂や保湿感かな？
とても美味しい。
トマト、レタス添え。
何気なく検索してたら、何年か前から国内で鶉禁猟？
これ
これ野生ではないのかな？
鳩はキジバトだったのかな？
それは国産野生？
