仲御徒町「やひこ」河豚と鰻
御徒町湯島で1人0次会2軒目。
昭和通り越えて通り沿いのお店。
外観が大衆感。
だけど肩書きはふぐ。
あと鰻も？
夜も飲みじゃない定食も有りらしい。
でも飲みだけど。
☆ドリンク
臥龍梅 純米
トリスハイボール
トリスは値段で。
鰻と河豚には合わないかも？でも。
☆お通し
山かけ
鮪が多分トロ。
だから尚更、山葵と刺身として食べる。
とろろが季節感な清涼。
本当は旬はいつ？
☆料理
岩牡蠣
鰻串焼
ふぐ雑炊
牡蠣はレモン添え。
バカでかい。
貝柱は牡蠣？な歯応え。
ひもシコシコさくさく。
身はもの凄く舌に旨みが残り続ける。
白子みたいなクリーミー。
牡蠣じゃないみたいなエグみも残る。
このエグみが却って旨い。
河豚は、お店の肩書きにも付いてるから頼まなきゃと。
下関産と書いてある。
雑炊もかな？
鰻は江戸前と。
それは産地の事ではないか？
鰻は脂乗ってる感じ。
熱々してない。
弱火のじっくり？
そしてホロホロするんじゃなくてもちもちした歯触り。
皮身感なんかかなりの粘度。
☆雑炊のおかず
お新香：山芋桜漬、甘い大根、胡瓜
切り干し大根
胡瓜がやたら生っぽく爽やかな見た目。
でも割りと味は付いてる。
切り干し大根かなり染みてる。
それにトロトロ。
ふぐ雑炊は結構河豚入ってる。
一人前の河豚ちりのまま雑炊にした位？
他の具は三つ葉だけだけど。
味は濃いめ。
河豚の出汁か判れないけど旨み。
その分か？河豚は味感じないかも？
しかし結構グツグツご飯煮てたなあ。
ここの独自調理法？それとも普通？
