穴守稲荷「竹の子」しじみ・穴子
羽田からの帰りに穴守稲荷で途中下車飲み。
駅のすぐ近くの居酒屋に。
前来た時は混んでいて入れなかったけど、今日はたまたま大勢？帰る所で入れて良かった。
目当ては江戸前魚介に絞ってる。
でも明記はされてなくて、それらしきは穴子としじみ。
穴子としじみ以外は魚介料理少なくて、刺身とかは見当たらない。
☆ドリンク
レモンサワー
ガリサワー
レモンサワーは甘酸っぱいのキター。
ガリサワーはピンクの甘酢？漬けが入ってる。
☆お通し
枝豆
ホカホカが来たー。
外には塩振ってないのね。
噛んでると甘い。
☆料理
穴子天ぷら
しじみリゾット
穴子天の衣ほわサク。
身はソフトでちょいぷり。
良い意味で泥臭さ有る。
あまり肉厚でなく小さめの穴子かな？
塩添えで来たけど、食べる程醤油垂らしたくて堪らなくなる。
垂らしてみたら、やっぱり好き。
一緒に明日葉天も添え。
最初分からないけど香り有る葉だなあと。
山菜？と。
訊いたら明日葉だと。
リゾットは、しじみの数は多くないけど全体に染み渡った様な蜆の風味？
チーズ入ってなかったら、もっと蜆の匂いだけ充満してたかも？
蜆自体噛むと、これまた良い意味の泥臭さほんのり。
米がアルデンテ的な良い固さ。
