栄「えびすや本店」手打ちきしめん
名古屋出張の早昼にきしめん。
外は暑いけど、栄駅から残念ながら地下道だけでは行けない。
国際ホテルの手前で地上に出て、北西に1ブロック歩かないといけない。
外観は老舗らしい感じ。
店内も落ち着きます。
きしめん以外にそばうどんも有るのは名古屋の定番か？
きしめんはいいけど暑いから、冷やし探す。
セットには有るけど単品で普通のが見当たらない。
訊いたら、きしころって出来るって。
ころが冷やしなのか？
☆注文
きしころ
伝票見たら、普通のきしめんと同じ値段でした。
具というのか？上には三つ葉と花鰹。
薬味に葱。
花鰹ですが麺を啜るには抵抗になるけど、一般的には皆どう扱ってるんだろう？
結局今日はつゆに沈めて、風味付けに回してしまった。
そもそも東海の地粉使用と情報見てこの店にしたけど、品書きなどにもその表示は無い。
古い情報か？
手打ちではあるそう。
店入ってレジの隣に麺打ち場が有る。
麺はよく噛んでると風味噛んでます。
きしめんにしてはコシ有る感じ。
他より薄めみたいなのに。
つゆが、かなり生醤油と鰹って感じ。
だからまろやかさ無くキリッとする。
何となく、納豆入れたら合いそうだけど。
