代々木「山水楼」山水楼で山水麺
昼は代々木の駅前中華で。
中華というか中国か？
看板、中央風だって。
☆注文
山水麺
老酒
店名の付いてる麺を頼む。
全体にめには安くはないので。
山水麺は、豚の唐揚げ載せラーメン。
いわゆる排骨麺。
スープは醤油しっかり。
甘みとかは無く醤油。
出汁は、何でしょうね？
スープには、その排骨の揚がった風味が香ります。
排骨は、漢方的な中国薬膳？の香り。
それがしっかり。
麺は細麺。
芯が有ります。
時間が経っても有ります。
つまり、茹でが浅くはなくそういうコシ有る麺なんでしょう。
もちっと、しっかり、歯応えが来るめんです、
