東京産天然しじみ

5/7晴
一昨日荒川河口で採って来た、正真正銘東京産の天然しじみ。

昨夜も頂きましたが泥抜きの状態が芳しくなかったので、再泥抜きして今朝また。

やっぱり味噌汁で。

泥臭さもほぼ抜けて、お店で売ってるのと変わらない程度です。

風味は店で売ってるのと桁違い。

東京のしじみって不安がる人もいるみたいですが、ちゃんとした塩分濃度ちゃんとした真っ暗闇でちゃんと長めに泥抜きすれば大丈夫です。