中野「鳥聖」ジビエ
今夜は中野にジビエを食べに。
普段は老舗めぐりがとても好きなのに、今日はジビエを優先して。
ブロードウェイ前の路地を入っていった方の焼鳥屋に。
ジビエは野鳥？が三種類。
青首鴨、鳩、鶉。
☆ドリンク
酎ハイ
麦ロック
酎ハイは薄め？
なのでお代わりはロックにした。
☆お通し
シャモロックスープ
小松菜煮浸し
鶏サラダ
スープ薄味め。
ここはシャモロックが推しみたい。
鶏はあと大山？
煮浸しは油揚げと、しめじえのきも入ってる。
ほわぁっと魚出汁香る。
パリパリに煮上がってる。
サラダはマヨ和え的で胡瓜とプチトマトと。
トマトしっかり酸味。
☆料理
シャモロック皮
鳩
皮は塩で出た。
オレ皮タレだけど。
薄塩。
かりっかりに焼いてる。
内側はぷよぷよ残ってるね。
鳩は何鳩だろう？
キジバトじゃないの？
手羽片方ともも片方かな？
塩強め？
風味強め。
肉締まりめ。
ももに付いてる皮旨いね。
もものメイン部分だけが割りとパッサりめ。
時々来る香りは野鳥らしさなのかな？
