入間市「ともん」天然雑茸

9/22曇→晴
天然茸を食べに入間市へ。
駅からのんびり10分ちょっと歩いて到着。

☆料理
天然茸セット
2,000円で予約しておいた。

☆ドリンク
かじか酒
注ぎ酒

天井から掛かってる。

二千円セットは、
茸煮しめ
茸酢の物
茸お吸い物
鮎茸餡掛け
焼き茸
ご飯

焼き茸は、天ぷらを辞退しておいたので出してくれたみたい。
茸煮しめは薄甘口。
人形茸(薄ピンクでポリポリ)
うらべにほていしめじ
ならたけ
舞茸
春山菜塩漬

鮎茸餡かけは、鮎が良く焼いて？あってそれが良い風味。
鱒茸
人形茸
うらべにほていしめじ
桜しめじ
あらげ木耳

薄灰色でとろとろのは何茸？
太くて薄黒い軸入ってて、それもとろりん。

茸吸い物は、これもあらげ木耳入ってる。
市販のより薄くてしゃきしゃき。
赤い小さいのがつるんとしてる。
薄白くてとろとろの有る。

焼き茸は、
千本しめじ
うらべにほていしめじ
桜しめじ
はつたけ
舞茸

味付けてあるそう。
ほんのり。
茸の味噛みしめられる。

全体に他の茸も多分入ってそう。
舞茸は天然も特別凄い香りでもないのかな？
傘の部分の方が、軸みたいにポリポリし過ぎなくて美味しいかな。

春は天然山菜、夏は川魚、秋は天然茸、冬はジビエと雑魚だそう。
ジビエは漁師と同伴したり、他は自家獲りだそう。
毎シーズン来ないといけないお店だなあ。