松茸の土瓶蒸し
昨日松茸ご飯で食べた残りを。
具は他に、鱈、銀杏、三ツ葉。
白身魚がいいというからなるべくあっさりのを。
本当は鱧だろうけど。
銀杏は新宿御苑産。
海老は入れない。
国産天然生なら是非だけど、まず見かけないもんね。
今なら芝海老とかならアリだけど。
外国産冷凍じゃねえ。
本当は蒸すんだろうけど、邪道だけどコンロに直接乗せて。
食べてる内に温くなるもんだから、邪道だけどカセットコンロで温めながら。
もちろんトロ火だけど。
野菜取りたいから、邪道だけど三ツ葉ごっそり。
もう邪道尽くし。
しかし最初は取った出汁風味だったつゆがみるみるおいしく。
やっぱり松茸の風味効いてんだろうなあ。
凄く旨い。
〆はご飯にこのつゆ掛けて出汁茶漬けもアリらしいから、ぜひ次回は。
