2011-06-27 滋賀県産天然稚鮎 旬の食材/料理 #飲食店 6/25曇⇔晴 魚そのものというより淡水の臭みが有る場合が有るので、塩でよく洗って。 天ぷらで頂きました。 臭みは全く感じません。 残ったのは魚そのものの風味。 骨は全く気にならず食べられます。 ワタはかなりほろ苦。