新宿三「トラットリアクラウディア」短角牛
千春さんのコンサートから新宿まで戻って来て夜飲み。
短角牛食べたくてこのお店に。
店内はあまり広くない？
別フロアとか部屋とかも有るのかな？
気軽にカウンターと思ったけど、厨房から中々の熱気なので二人テーブルにした。
雰囲気は堅苦しくなく、トラットリアな
感じかな。
でも応対とかもっとリストランテな心地。
☆ドリンク
プレモル
マーナビアンコ（伊）
セミヨン（豪）
☆お通し
じゃが芋スープ メロン入り
じゃがのポタージュみたいなスープは心地よい塩味。
そこにメロンのピューレ？
これが香り良くて甘くて。
☆料理
岩手産吊るし熟成短角牛 三角バラ
真鯛と桜海老春野菜のサラダ
生うにペペロンチーノ
真鯛噛むと味。
桜海老ドライ。
春野菜はベビーリーフ的なのと、スナップエンドウ、空豆、アスパラ。
短角牛は穏やかな旨み。
レアで食べるべきなんだろうなあ。
付合せはほうれん草？ソテー、葱、カリフラワーのカレー？味、茄子トマト？味、エンドウ豆、人参グラッセ、小じゃが芋。
エンドウ豆しっかり固さで旨み。
葱は焼き浸し？なペチョ。
人参が匂い感じさせない旨み。
パスタはかなりしっかりアルデンテ。
少し太めに感じる。
雲丹はたっぷりではない。
でも全体には絡んでる感じかな。
あまり塩味感じないけど、好みだともう少し有るとウニ香り立ちそう。
