西八王子「ケンちゃん」山菜料理

5/13雨
悪天の土曜。
迷ったけど山菜食べ実行に。

京王八王子からバス。
多賀公園入口下車、徒歩ほんの少々。

着いたら、何となく問合せただけだったのに認識して下さってた。

書いてあるメニューだけ頼もうと思ってたけど、料理を想定して下さってたみたい。
なのでお任せ。

☆ドリンク
八重寿　冷酒

料理がたっぷり出て来た。
採って来てる山菜全種類出してくれたそう。

☆料理
こごみお浸し
わらび煮浸し
筍煮
のびる
ふき味噌
きゃらぶき
天ぷら：山うど、たらの芽、ふきのとう、こごみ
山うど芽お浸し
たらの芽お浸し
山みつばお浸し
のびる味噌お握り

こごみ、軽いぬめりとほんのり香り。
醤油も垂らしたけどマヨが合うな。

わらび、しゃきぬる。
味付け柔らかい。
煮汁飲んじゃう。

山うどのお浸しの葉が、つーんとする位香る。

山みつばも香り高い。

たらの芽のお浸しは穏やかな香り。

のびるデカい。
辛さも格別。

ふき味噌は強過ぎない分量で混ぜてる。
胡瓜に付けて。

きゃらぶきはソフトな食感で、醤油味が来る。
葉が凄い香りでほろ苦い。

筍は穂先と薄皮だけ。
一番美味しい所じゃん。
飲める位の煮汁。

のびる味噌は、油で炒めた感じの味が残ってる。
ご飯が旨い。

天ぷらにすると、山うどとたらの芽は香り弱まるかな？
こごみもかな？
ふきのとうは、しっかりした苦み。

でもやっぱり、山菜は天ぷら以外の料理の方が風味を楽しめる感じがする。

ほとんどの料理を二人分ずつ出してくれたので、かなりの量で食べきれない位。
貼ってあるメニューを一品ずつ注文するのが適量かも？

お店の方が、山菜採って来た場所の事とかの話で楽しませてくれた。