市ヶ谷「郷」～山形そば？
ランチメニューに"山形そばの部"というコーナーが有ります。
体に流れている山形の血が騒ぎます。
しかし、意外と高いです。
かけそばで600円。
それに、山形のそばといえば冷たい（つったい）肉そば（のはず）なのにメニューに有りません。
そもそも昼は温かいのしか無いです
しょうがないので、一番安いかけそばに。
つゆの色がずいぶん薄いです。
味もあっさり甘め。
山形のそばのつゆはもっと色が濃くて、出汁の味がはっきりしているはずだけど。
ここのつゆは具の若布の風味に支配されていて、立ちそばの若布そばを連想してしまいます。
麺の方は割と色白。
山形のそばは皮まで入れちゃった色黒のはずだけど。
私の知っている山形そばは黒くて、つなぎに山芋を使っていて、意外と小麦粉も入っている麺。
ずいぶん違います。
見た感じ自家製でもなさそうだし、山形県から取り寄せている蕎麦なんでしょうか？
それなら山形そばには違いないか？
噛んでいると、何となく山形そばの味がしないでもないような…
